EDICIóN GENERAL

El 'pulpo á feira' se inventó en Extremadura

A ver, o "polbo á feira" sí que es un plato de "arrieiros", pero me temo que no inventado en Extremadura.
Si O Carballiño es famoso por su pulpo es porque el monasteiro de Oseira ya en el siglo XII cobraba diezmos de Marín, Bueu, Ons y otras localidades costeras donde se capturaba.
Los "arrieiros" de O Ribeiro y O Carballiño se encargaban del transporte, normalmente del pulpo seco, tanto de la costa al monasterio como de éste a otros puntos de la península. Y de la misma manera -de hecho, exactamente con la misma receta- con la que hacían la "carne ao caldeiro" comezaron a cocer el pulpo. Usando el "caldeiro" que llevaban y condimentando con el aceite -muy probablemente gallego hasta el siglo XV- y el pimentón con los que comerciaban.

menéame