EDICIóN GENERAL

El aceite número uno del mundo es español

#4 El tema de las almazaras pequeñas es curioso, pero bastante logico... Piensa que sus producciones son limitadas, por lo que pueden mimar mucho sus aceituna, ademas al gastar menos en cantidad de maquinaria que una almazara grande pueden gastar en maquinaria mas moderna, a mi siempre me ha sorprendido lo que se gasta en i+d en mi sector, pasate por la pagina de pieralisis, alfa laval o andritz y flipa con las tecnologias que usa... A nosotros andritz nos dejo incluso uno que traia un motor regenerativo para reducir el consumo electrico, pieralisis tiene uno que combina extraccion en dos y tred fases... Es increible lo que mejora la tecnica en este sector.
#22 depende con qué lo compares. Mismamente Alfa Laval es una empresa que el grueso es el manejo de lácteo, y desconociendo gran parte del sector de la oliva, las máquinas de CO₂ supercríticas me da que son rarezas en la oliva(en parte por la idiosincrasia del aceite de oliva) y lo que se va generalizando en otras grasas vegetales.
#28 Desconocia esa tecnologia, pero por lo que he podido ver en un vistazo rapido su rendimiento es bajo en la extraccion, teniendo en cuenta lo bien que funcionan los disolventes organicos y el refinado en ese sentido es complicado que se imponga otra tecnologia aunque de mejor calidad organoleptica, recuerda que el sector es muy conservador. De todas formas el de orujo o repaso se extrae por medios fisicos, aunque tambien se toque... En cualquier caso, me la apunto para darle un ojo por si tuviera alguna ventaja aprovechable en la extraccion con disolventes organicos.

menéame